Wij zijn FJOER!
Geen fabriek. Geen saaie saus. Geen compromissen.
FJOER! begon niet met een businessplan.
Er was geen marktonderzoek, geen productontwikkelaar en al helemaal geen vergadering waarin iemand besloot dat het tijd werd om een hot sauce-merk te beginnen.
Het begon gewoon in de keuken van Route 32 Diner in Friesland....Met pepers!
Bij Route 32 zijn we dagelijks met eten bezig. We maken bijna alles zelf, ontwikkelen onze eigen recepten en houden van pittig en uniek. Vanuit deze gedachtet maken we dan ook onze eigen hot sauces.
We begonnen redelijk normaal. Pepers, azijn, zout. Maar redelijk normaal blijft bij ons meestal niet zo lang normaal. Waarom zou je een peper alleen met azijn combineren als je er ook ananas bij kunt doen? Of framboos en munt? Guave? Brandnetel? Gin? Bourbon? Gember en kurkuma?
En als je dan toch bezig bent… waarom niet fermenteren? Voor we het wisten stonden er steeds meer potten, zakken en bakken met pepers en vreemde combinaties in de keuken. Sommige experimenten verdwenen heel snel weer.
Andere waren verrassend lekker. We stelden onze gasten bloot aan onze sauzen...... En toen........
EN TOEN WAS ER FJOER!
Wat begon als experimenteren in de keuken, groeide langzaam uit tot een complete verzameling sauzen. Iedere saus kreeg zijn eigen karakter.
Tropical Heat bijvoorbeeld, combineert fruit met de herkenbare kick van Madame Jeanette. Frostbite brengt framboos, munt en hitte bij elkaar. Prickly Heat ontstond uit het behoorlijk onwaarschijnlijke idee om brandnetel, knoflook en Carolina Reaper te combineren.
SMAAK EERST. HITTE DAARNA.
Sommige sauzen zijn vriendelijk, anderen wat minder vriendelijk, maar elke saus is ontstaan met de gedachte dat hij smaak moet hebben. Pit is ondergeschikt. We houden van pit, maar een saus die alleen maar pijn doet, vinden we niet zo interessant. Een peper heeft veel meer te bieden dan hitte.
Madame Jeanette is fruitig.
-
Jalapeño fris en groen.
-
Habanero heeft zijn eigen aroma.
-
Carolina Reaper kan, wanneer je hem verstandig gebruikt, veel meer doen dan alleen je mond in brand zetten.
FJOER! begint niet met de vraag: "Hoe heet kunnen we hem maken?" Het begint met de vraag: "Kunnen we hier iets écht lekkers van maken?"
FJOER! is soms een klein vlammetje, soms een behoorlijk kampvuur. Heel soms hadden we misschien iets eerder moeten stoppen.
WE MAKEN HET ZELF
FJOER! is geen saus die we ergens inkopen en vervolgens van ons eigen etiket voorzien.
We maken onze sauzen zelf en in kleine batches. We kiezen de ingrediënten, bedenken de combinaties, fermenteren, proeven en sleutelen net zo lang tot we tevreden zijn. Dat betekent ook dat FJOER! nooit helemaal “af” zal zijn. Er liggen altijd wel nieuwe pepers klaar. Er staat altijd ergens iets te fermenteren.
Ons Ambacht
Bij FJOER! geloven we in de kracht van tijd en natuur. Geen kunstmatige versnellers, maar een eerlijk proces waarin elke peper tot zijn volste recht komt door passie en geduld. Het fermentatieproces is het hart van onze sauzen. Wekenlang rusten de pepers onder gecontroleerde omstandigheden, waardoor er een complexe diepte ontstaat die je niet kunt faken. Dit is waar hitte transformeert in puur karakter.
Waarom FJOER!?
FJOER! vind zijn oorsprong in Friesland en fjoer is Fries voor vuur. Het is een naam die eigenlijk precies samenvat wat we maken, maar voor ons staat FJOER! inmiddels voor meer dan alleen hitte. Het staat voor experimenteren, zelf maken, niet bang zijn voor een vreemde combinatie en vooral voor ontzettend veel plezier in het maken van iets dat je niet zomaar in iedere supermarkt tegenkomt.
Vanuit onze keuken in Friesland, in kleine batches, met goede ingrediënten, bijzondere pepers en af en toe een idee dat eigenlijk nergens op slaat, totdat............... JE HET PROEFT!
Dat is: FJOER!
Made in Friesland, born at Route 32 DIner, made to be enjoy.
Onze Waarden
100% Natuurlijk
Wij geloven in de kracht van de natuur zonder chemische toevoegingen.
Eerlijk Ambacht
Elke fles wordt met de hand bereid en gefermenteerd voor een diepe smaak.
Gedurfde Hitte
We dagen je uit met sauzen die het uiterste van je smaakpapillen vragen.
Klaar voor de ultieme smaakexplosie? Ontdek hoe onze ambachtelijke sauzen je gerechten naar een hoger niveau tillen. Bestel je sauzen en ervaar de pure, natuurlijke kracht van FJOER!